Immár gombatermesztés folyik egy norfolki épületben, ahol korábban csirkéket tartottak tojástermelői és baromfi-feldolgozói céllal. Az átalakítás gondolata egy vegán séftől, Derek Sarnótól származik, aki a húsos textúrák kiváló alternatíváját ismerte fel a kései laskagombában. Alaposan felforgatott egy addig csirkeüzemként működő épületet az angliai Norfolkban a The Little Mushroom Company. Elérték, hogy továbbra is élelmezési célokat… Húshelyettesítésre is tökéletes gombák fellegvára lett a csirkeüzemből