Azt mindannyian tudjuk, hogy a friss kenyér egy idő után veszít a puhaságából. Az azonban, hogy ez milyen gyorsan történik meg, a tárolás módjától is függ. Egy tanulmányban a kutatók azt vizsgálták, hogyan változik ugyanannak a fehér kenyérnek az állaga, ha eltérő körülmények között tárolják.