„Más lett az íze.” „Furcsa az illata.” „Nem olyan az állaga, mint korábban.” Egy rendszeresen vásárolt élelmiszernél akár egy kisebb változás is feltűnhet a fogyasztónak. A gyártó számára azonban egy ilyen reklamáció még kevés kapaszkodót ad: nem derül ki belőle, hogy valóban megváltozott-e a termék, és az sem, mi állhat a háttérben. Az elsőre szubjektívnek tűnő észrevételre azonban a laboratóriumban objektív választ adnak. Hogyan?