Jordi Cruz, a háromcsillagos ABaC séfje szerint a bolti hummusz selymességének titka egy csipet szódabikarbóna. Így készül a receptje. A A Michelin csillagos séf trükkje a konzerv csicseriborsóval: szódabikarbónától lesz krémes a hummusz bejegyzés először Kertészkedj-én jelent meg.