Az al pastor a mexikói utcai konyha koronázatlan királya: vékonyra szelt, achiotéval és ananászlével pácolt sertés, ami a forró lapon pillanatok alatt karamellizálódik. Otthon nem kell hozzá forgónyárs, elég egy jó forró grill-lap vagy tárcsa. A friss grillezett ananász édessége, a lilahagyma ropogása és a koriander frissessége együtt olyan falatot ad, amitől egy pillanatra Mexikóváros egyik taqueriájában érzed magad.