A vasárnap arról szól, hogy nem sietünk. Felizzik a parázs, felszáll az első tölgyfüst, és a bordák órákon át lassan puhulnak, amíg a kollagén zselévé olvad. A végén jön a meggymáz: rácsorgatod, visszateszed pár percre, és a felszín fényes, ragacsos, mélyvörös kéreggé sűrűsödik. Ez az a fajta étel, ami köré összegyűlik a család, és amiről még napokig beszéltek.