A grillezett tintahal a mediterrán nyár esszenciája: egy tányér a tengerpartról, forró rácson pár perc alatt. Sokan félnek tőle, mert gumis lesz, pedig a szabály egyszerű: vagy nagyon gyorsan, forró hőn süssük, vagy nagyon lassan. A grillen az előbbi a járható út. Egy jó olívaolaj, friss fokhagyma, citrom és petrezselyem, és a végeredmény selymes, füstös, roppanós szélű. Egy pohár hideg fehérbor mellé maga a nyárvég.