A dorada, vagyis az aranydurbincs a mediterrán konyha kedvence: fehér, tömör húsú tengeri hal, ami egészben grillezve mutatja meg a legszebb formáját. A hasát citromkarikákkal és rozmaringgal töltjük meg, a bőrét pedig szárazra töröljük, hogy a grillen ropogósra süljön. Húsz perc alatt elkészül, és a húsa a sütés után könnyen leválik a gerincről.