A rendang nem az a fogás, amit sietve dobsz össze. Ez a délkelet-ázsiai klasszikus a lassúság ünnepe: a marha órákon át rotyog egy fűszerpaszta és kókusztej illatos fürdőjében, amíg a szósz besűrűsödik, a zsír kiválik, és a hús mélybarnára, villával szétesőre puhul. A grill parazsa egy leheletnyi füstöt is ad hozzá, amitől az egész még mélyebb lesz. Amikor felemeled a fedőt, a citromfű, a galangál és a pörkölt kókusz illata beteríti az egész kertet.