A kovászos uborka a magyar nyár abszolút királya. Nincs olyan kerti parti, rántott hús vagy pörkölt, ami mellett ne bukkanna fel ez a zöldes-opálos, savanykás-sós csoda. Bár hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a „kovi ubi” egy ősi, tipikusan magyar találmány, a története valójában évezredekre nyúlik vissza, és a tartósítás művészetének egyik legzseniálisabb fejezete.