Szent Márton, a római katonából lett püspök története számos legendával fonódott össze. Az egyik legismertebb történet szerint, amikor a nép püspökké akarta választani, Márton alázatosságból egy libaólban próbált elrejtőzni. A ludak azonban hangos gágogásukkal elárulták, így kénytelen volt elfogadni a megbízatást. Ezért is ábrázolják gyakran libával az oldalán.Tours-i püspökként folytatta hittérítő munkáját, és számos csodát Konyhasarok: Hazánkban szinte elválaszthatatlan párosítás a libasült és a párolt káposzta