A birsalmasajt készítésének egyik kevésbé ismert változatában a kristálycukrot méz helyettesíti. Az eljárás egyszerű, de a megfelelő állag eléréséhez a főzésre és a szárításra is figyelni kell. Birsalmasajt mézzel: így készül a régi kedvenc kristálycukor nélkül