Hiába tartalmaz két étkezés pontosan ugyanannyi kalóriát, a szervezetünk mégsem feltétlenül ugyanúgy reagál rájuk. Egy frissen megjelent amerikai kutatásban a tudósok két, tápanyagtartalmában szinte teljesen azonos étkezést hasonlítottak össze, az eredmények azonban meglepték őket. Az erősen feldolgozott ételek elfogyasztása után magasabb inzulinválaszt, eltérő energiafelhasználást és szénhidrát-anyagcserét tapasztaltak. A vizsgálat az agy jutalmazással kapcsolatos működésében is különbségeket mutatott ki, ami új kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy valójában mennyit árul el egy élelmiszerről a kalóriatartalma.