A jó palacsinta vékony, puha, könnyen tekerhető, és sütés közben nem szakad darabokra. A horvát házi praktikák szerint ehhez nem feltétlenül több tojás vagy sok ásványvíz kell, hanem egy egyszerű trükk: a tésztába a végén egy kevés forró tej kerül. Ettől nem szakad el a palacsinta, és másnap is puha marad