Sokan ösztönösen a fehér rizst vagy a krumplit kiáltják ki a legveszélyesebb köretnek, ha vércukorszint-emelkedésről van szó, pedig a helyzet ennél árnyaltabb. Létezik ugyanis egy hagyományos, sokak által egészségesnek hitt köret, amely bizonyos formájában még gyorsabban emelheti meg a vércukrot, mint a burgonya vagy a rizs.