A jól ismert, szürkés-fehér gerezdű fokhagyma már önmagában is értékes összetevőkkel bír, de a fermentált fekete fokhagyma még komolyabb egészségügyi potenciállal rendelkezik. Nemcsak ízében lágyabb, fűszeres-édesebb, hanem antioxidánstartalmában is felülmúlja a nyers fokhagymát.