Az étel odaégése és a füst azt jelzi, hogy olyasmi történt a konyhánkban, aminek az ételkészítés során nem lenne szabad megtörténnie: azaz az egészségre ártalmas égéstermékek keletkeztek. Ha az odaégett ételt fogyasztjuk, szó szerint az egészségünket tesszük kockára, de a túlságosan magas sütési-főzési hőmérséklet nem csak ezért káros: kicsapódnak a tápláló fehérjék lebomlanak az értékes vitaminok, vagyis csökken a nagy gonddal előállított étel tápértéke, ha nem figyelünk oda kellőképpen a hőfokra. Most bemutatunk néhány olyan praktikát a jövő konyhájából, amelyekkel sokat tehetünk saját magunk és környezetünk jólétéért is.