A grillezés során keletkező rákkeltő anyagok közül a legjelentősebbek a heterociklusos aromás aminok (HCA) és a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH). Ezek az anyagok akkor képződnek, amikor a hús magas hőmérsékleten, közvetlen láng felett sül, vagy ha a zsír és a hús leve a tűzbe csöpögve füstöt képez, amely visszaszáll a húsra. A HCA-k a húsban lévő… Egészséges grillezés: Hogyan csökkenthetjük a rákkeltő anyagok képződését?