Az édesburgonya és a hagyományos burgonya között már első pillantásra is könnyű észrevenni a különbséget. Más a színük, az ízük és az állaguk, ezért általában nem nehéz eldönteni, melyiket használjuk egy adott ételhez. Ha azonban az egészséges táplálkozás a legfontosabb szempont, akkor nem ilyen egyértelmű a választás.