A bolgár módszernél egész káposztafejek kerülnek sós lébe, literenként 25-30 gramm sóval, a nálunk megszokott gyalult káposztánál a só a káposzta súlyához igazodik. Összevetettük a kettőt, és azt is, miből látszik, ha elromlott. A Egész fejjel, hordóban: így teszik el a bolgárok a savanyú káposztát, és ennyi só kell literenként a léhez bejegyzés először Kertészkedj-én jelent meg.