A gőz az első negyedórában dönti el, mekkorára nő a kenyér és milyen lesz a héja. Otthon is megoldható, de a sütő üvegajtajára vigyázni kell. A Ezért tesznek a pékek egy tál vizet a sütő aljára: így lesz ropogós a kenyér héja bejegyzés először Kertészkedj-én jelent meg.