Amikor arról beszélünk, hogy „egészségesebben kellene enni”, a felelősséget többnyire az egyénre tesszük. Dönts jobban, olvasd el a címkét, ne vedd meg a chipset, a cukros italt, a készpizzát. A valóság azonban jóval összetettebb. Az olcsó, hiperízletes, erősen reklámozott ultrafeldolgozott élelmiszerek mögött globális iparág, kifinomult marketing, lobbihálózatok és sokszor puha, nehezen ellenőrizhető önszabályozó rendszerek állnak.