A veteményesben van egy különös igazságtalanság: a gumó, a gyökér vagy a roppanós szár megy a konyhába, a zöld levél pedig gyakran egyenesen a komposzt felé veszi az irányt. Reteklevél, karalábélevél, céklalevél – sokan úgy bánnak velük, mintha csak csomagolóanyagok lennének a „rendes” zöldség körül.