Az élelmiszerek előállítása és feldolgozása során nemcsak technológiai és logisztikai lépések zajlanak. A háttérben egy kevéssé látható, mégis meghatározó biológiai folyamat is végbemegy: a mikroorganizmusok folyamatos alkalmazkodása a környezetükhöz. Szuperbaktériumok a tányéron: így terjed a rezisztencia az élelmiszerláncban