A tél végi, kora tavaszi időszakban sok háztartásban még mindig a krumpli a biztos alapanyag: ott van a kamrában, olcsó, sokféleképp elkészíthető, és akkor is lehet belőle tartalmas ételt főzni, amikor a friss zöldségek kínálata még szűkebb. Ilyenkor különösen jól jönnek azok a régi paraszti fogások, amelyek kevés alapanyagból is igazi, házias ebédet adtak. Ezek közé tartozik a gánica leves is, a paprikás-hagymás krumplileves, amelyet apró, egyszerű galuskával főztek még laktatóbbra. Így készül a gánica, a paraszti konyha elfeledett krumplis-galuska levese: filléres, mégis laktató fogás