Márciusban érezhetően változik az idő: hosszabbak a nappalok, egyre több a napsütés, és lassan megjelennek a friss tavaszi alapanyagok a piacokon is. A friss zöldségek és gyümölcsök ilyenkor különösen jó választásnak számítanak, hiszen a szezonális termények nemcsak finomabbak, hanem tápanyagban is gazdagabbak.