A serpenyőben sült húsnál gyakran előfordul, hogy kívül szépen megpirul, mégis rágós és száraz marad, mintha összehúzódott volna. Ilyenkor könnyű a hús minőségét okolni, pedig sokszor a sütésnél csúszik el a dolog. Néhány apró hiba elég – amit nagyon sokan elkövetnek –, és máris kész a baj. Ezért lesz kemény, rágós a hús serpenyőben sütve: a hibák, amiket szinte mindenki elkövet