A modern táplálkozástudomány egyre inkább előtérbe helyezi a tápanyagsűrűség és kalóriasűrűség fogalmát, melyek alapvetően befolyásolják az étrendünk egészségre gyakorolt hatását. Míg a kalóriasűrűség az ételek energiatartalmát összegzi az adott mennyiségben, addig a tápanyagsűrűség az egyes élelmiszerekben található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok mennyiségét veszi alapul.