A második világháború alatt az élelmiszerhiány és a jegyrendszer arra kényszerítette az éhínséggel küzdő lakosságot, hogy új és kreatív megoldásokat találjon a főzésben. Az alapvető élelmiszerek – hús, zsír, cukor, liszt és tej – hiányában számos alternatív megoldás született, amelyek közül több máig fennmaradt a magyar konyhában. A hollandok egy ponton tulipánhagyma evésre kényszerültek, míg az orosz katonák életét a homoktövis mentette meg Szibériában.