Az afrikai harcsa fehér húsú, enyhén édeskés ízű, ezért kiválóan alkalmas különféle ételreceptekhez: előnye, hogy szinte teljesen szálkamentes, illetve könnyen feldolgozható. Gazdag fehérjeforrás, az alacsony zsírtartalma miatt pedig népszerű a diétás étkezésben is.