A fenntarthatóság egyre inkább központi szerepet tölt be a gasztronómiában, és a technológia megkerülhetetlen eszköz lett ennek elérésében. Noha elsőre a gasztronómia nem feltétlenül kapcsolódik az emberek fejében a technológiai innovációhoz, valójában a kettő hosszú múltra tekint vissza, hiszen a tűz megszelídítése óta az emberiség mindig használt új eszközöket, hogy jobban és hatékonyabban készítse el ételeit.