Különlegesen szép, vörös erezetű levélzöldség, a balkonládák dísze a vérsóska. Félörökzöld levéldísznövényként tisztelhetjük, de zsenge levelei kiválóak salátába, főzelékbe, szendvicsek dekorálására. A belőle készült mártás lágy, üde, a tavaszi és a nyári konyha legfinomabbjai közé tartozik. Ha nem vagy sóskakedvelő, ez talán mégis ínyedre való lehet.