Az étkezés örömeit gyakran árnyékolhatják be olyan veszélyek, amelyekre talán nem is gondolnánk. Az élelmiszer-biztonság kérdése különösen fontos, hiszen egy-egy kedvenc fogásunk akár komoly egészségügyi kockázatot is jelenthet, ha nem megfelelően készítjük vagy tároljuk. Ilyen például a fokhagymakonfit, amely, bár ízletes és sokoldalúan felhasználható, ha nem tartjuk be a tárolására vonatkozó szabályokat, akár életveszélyes állapotot is előidézhet.