Sandor Ellix Katz amerikai élelmiszeríró és a fermentálás egyik legismertebb nemzetközi szakértője. 1962. május 20-án született New Yorkban, és elsősorban annak köszönheti hírnevét, hogy népszerűvé tette az otthoni erjesztés hagyományát. Katz az elmúlt évtizedekben több száz workshopot tartott az Egyesült Államokban. Legismertebb műve, a Wild Fermentation mára alapműnek számít mindazok számára, akik kovászos kenyér, savanyú […] A 65 éve született Sandor Ellix Katz, a fermentált ételek legismertebb népszerűsítője bejegyzés először Agrotrend-én jelent meg.