Az isztambuli meze-asztal valójában nem csupán egy vacsora vagy egy hosszúra nyúló ebéd. Szinte már egy ehető történelemkönyv, ahol az Oszmán Birodalom öröksége, a görög, örmény, arab és szefárd zsidó konyha hatása ugyanazon a tányéron találkozik. Egyetlen falatban évszázadok kereskedelmi útvonalai, népvándorlásai és kulturális kölcsönhatásai élnek tovább.