Tavasz a természet ébredésének időszaka, és ez a konyhában is érezhető. A nehéz téli ételek után egyre inkább vágyunk a frissebb, könnyebb fogásokra. A márciusi szezonális alapanyagok ilyenkor különösen fontosak, hiszen nemcsak ízletesebbek, hanem tápanyagban is gazdagabbak és menyei ételek készülhetnek belőlük.