Gyümölcsfáink, éppúgy, mint a lombhullató erdei fák is, téli álmot alszanak. Ez a környezeti viszonyokhoz való alkalmazkodás szép példája. Csak így tudják átvészelni a telet. Téli nyugalmi állapotuk időben két szakaszból áll, és ezeket érdemes egymástól határozottan elkülöníteni. Mikor ébrednek fel tavasszal a gyümölcsfák?