A Floridai Egyetem kutatói szerint a paradicsom íze romlik, ha hűtőben tartják. Az oka: a hideg környezet lassítja az aromaanyagok termelését és elillanásukat okozza. Egy kísérlet során megállapították, hogy a hét napig hűtött paradicsom íze jelentősen gyengébb, mint a nem hűtött változaté. Legjobb, ha 15-18 fokos szobahőmérsékleten, árnyékos helyen tároljuk. Így megőrizhetjük a paradicsom frissességét és jellegzetes ízét.