Az nagyon jó, ha mindig van a fagyasztóban némi tőkehús, arra az esetre, hogy legyen mit előkapni, ha csak gyorsan összedobnánk valami finomat. Ám a mélyhűtött hús felolvadásához idő kell, ami nem mindig fér bele az ügymenetbe - ilyenkor jönnek különféle gyorsolvasztási módszerek, amelyek között van ami csupán a húst teszi tönkre, de van, ami az egészségünkre is veszélyt jelenthet.