A profiterol egy könnyű, krémmel töltött, csokoládéval leöntött kis puffancs desszert. Ma már a világ számos konyhájában ismerik, története egészen a XVI. századig nyúlik vissza. Az eredetileg francia étel nem is édesség volt, hanem sós, hússal kínálták. Medici Katalin udvarában tette meg első lépéseit, és hamar az olasz konyha egyik alapvető desszertjévé vált.