Jellegzetes aromáinak a világ minden konyhájában központi szerep jutott, mióta a bors elindult világhódító útjára. Szüretelés utáni feldolgozásától függően több fajta kerül kereskedelmi forgalomba, és olyan is van, amit borsnak hívunk ugyan, de csak azért, mert borspótlóként kezdte konyhai pályafutását. Fehér, zöld, fekete és piros színekben pompázik fűszertartóinkban, sőt, tarkaborsként ezek egyvelegét is előszeretettel használjuk sajtok, húsok pácolásához, húsok sütéséhez, grillezéshez, borskéregben sütéshez. A bors fajtáinak és felhasználásának szenteljük ezt az összefoglalót.