Nem a rizottóról és nem is a magyar rizses borsós köretről lesz szó, hanem Velence szerény világhódítójáról. Nem akkora sztár, mint a pizza vagy pasta, nem is olyan dögös, mint egy osso bucco, mégis megér egy misét. Terítéken a risi e bisi. A risi e bisi nem a rizibizi, de nem is rizottó – az egyszerű fogás egykor a velencei dózse ünnepi étele volt