A professzionális húsérlelés egy olyan folyamat, amely során a húst ízletesebbé, puhábbá és szaftosabbá teszik. Ebben a rövid írásban néhány fontos tényezőt sorolunk fel, amelyeket érdemes figyelembe venni a professzionális húsérlelés során, illetve a füstölés titkaiba is bevezetjük az olvasót.