A magyar konyha fekete aranya Veres István 2026. 06. 18., cs - 09:42 Mákos tészta kacsahússal? Miért ne?! Egy olyan étel, amely a puritán egyszerűség és a luxus határvonalán egyensúlyozik. A mákos tészta a magyar gasztronómia egyik legintimebb, legősibb, mégis leginkább félreértett ikonja. Miközben a legtöbb külföldi számára a tészta és az édes mák párosítása gasztronómiai abszurditásnak tűnik, addig a közép-kelet-európai kultúrkörben a nosztalgia és a menzaemlékek alapköve. Ezzel sokan el is intézik a témát. Nem úgy olvasónk, Pál, aki húsz éve a világot járja, most pedig a Szilícium-völgyből küldött nekünk levelet. Drága Vasárnap! Maga a mákos tészta mint hétköznapi vagy böjtös étel a paraszti kultúrában gyökerezik. Olyan időszakban született, amikor a hús luxuscikknek számított, a saját készítésű száraz tészta és a kertben termett mák viszont mindig kéznél volt. Olcsó, kalóriadús és gyorsan elkészíthető fogásként tökéletesen kiszolgálta a nehéz fizikai munkát végző generációkat. A...