Az elmúlt években a magyar vendéglátóipar olyan gazdasági és társadalmi sokkokkal szembesült, amelyek jelentősen megváltoztatták a szektor működési környezetét. „A bevételek nem nőnek, a kiadások meg igen” – fogalmazott Gerendai Károly, a Michelin-csillagos éttermek tulajdonosa, aki szerint a szektor stabil működéséhez elengedhetetlen, hogy a lakosság megengedhesse magának az éttermi fogyasztást. A kormány ennek a válságos helyzetnek a kezelésére egy 51 pontos intézkedéscsomagot jelentett be.