A gyümölcstermesztés története arról szól, hogy a nagyméretű fák helyett az ezzel foglalkozók igyekeztek egyre kisebb, egyre könnyebben kezelhető fákat nevelni, minél hamarabb termőre forduló ültetvényeket létesíteni. Volt egy időszak, amikor a sövény művelési rendszerek kialakításában látták a fő megoldást. Központi tengelyes gyümölcssövények: a Haag-sövény