2026 gasztronómiai trendjei Veres István 2026. 01. 15., cs - 22:37 Hallottam nemrég az Instagramon egy jó mondatot egy budapesti lánytól, aki hagymás-tejfölös egészséges chipset evett (evőpálcikával), hozzá pedig parmezánsajtból lefaragott darabkákat. Aztán az egészet elfelejtettem, annyira elkezdtek foglalkoztatni 2026 gasztronómiai trendjei. Próbáltam is valamit megfogadni az előrejelzések által vizionált trendekkel kapcsolatban, de egyelőre még csak annyit sikerült, hogy nem eszek többet bolti disznósajtot. Hogy a helyzet állítólag az, hogy 2026-ban a gasztronómia látványos újítások helyett inkább csendes, mélyreható átalakuláson megy keresztül. A következő év kulcsszava nem az extrémitás, hanem az elmélyülés lesz, amely az alapanyagokhoz, a technológiákhoz és az identitáshoz való viszonyt egyaránt újradefiniálja. Egyre kevesebb jelentősége van annak, mi számít „trendinek”, és egyre fontosabbá válik, mi hiteles, vállalható és hosszú távon fenntartható. A nemzetközi hatások tovább...