Felejtsd el, amit az iskolában a táblára rajzoltak! Ott megállt a tudomány annyinál, hogy nulla fok alatt a víz megfagy, és kész. A valóságban a jég ennél sokkal bonyolultabb anyag: a legfrissebb kvantumfizikai kutatások szerint a víz bámulatos alakváltó képességekkel rendelkezik, és elméletben akár több, mint 131 000 különböző módon képes kristályszerkezetbe rendeződni.