A lencse sokáig egyet jelentett az újévi lencsefőzelékkel és a „muszáj megenni” kategóriával, az utóbbi években viszont látványosan visszatért a gasztronómia fókuszába. Nem véletlenül: olcsó, tápláló, sokoldalú, és egészen különböző konyhákban érzi otthon magát, az indiai fűszeres fogásoktól a mediterrán salátákig.