A téli időszak legszebb része, amikor az ünnepi asztalra olyan étel kerül, amelyben ott a történet, a gondoskodás és egy csipetnyi luxus. A dámszarvasgerinc éppen ilyen alapanyag: nem harsány, inkább elegáns, de ha jól bánunk vele, minden falatja emlékezetes marad. A hús előkészítése a „láthatatlan munka” része, mégis ez adja az ízek mélységét. A megtisztított, Ünnepi lakoma: dámszarvasgerinc csicsókadödöllével